PREPARAZIONE
Lessate le trote in acqua leggermente salate, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un piatto di servizio ben caldo. Tagliate a pezzetti e pestate nel mortaio il tartufo, assieme ai filetti di acciuga, prima lavati e tagliati anche a pezzetti; unite poi un pò di olio di oliva. Con questa salsa coprite le trote; servite dopo un paio di ore.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !