PREPARAZIONE
1. Spazzolate e lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente. Ponetele in una padella con 1 cucchiaio d'olio e fatele aprire a fuoco vivo. Togliete le valve superiori, raccogliete il liquido rimasto nella padella e filtratelo con un colino fine o un canovaccio pulito.

2. Ungete la tortiera e sistematevi le cozze con il frutto rivolto verso l'alto formando un solo strato, senza sovrapporle. Mescolate in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio, un po di sale e pepe. Impastate irrorando con il liquido delle cozze. Distribuite il composto sulle cozze.

3. Irrorate le cozze con l'olio rimasto, ed infilate la tortiera nel forno già caldo (180°) per 10 minuti. Intanto rompete nella terrina le uova, salatele, sbattetele e versatele sulle cozze. Rimettete in forno per 10 minuti circa. Servite subito in tavola.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !