PREPARAZIONE
Scottare in poca acqua bollente le mandorle per poterle poi privare della pelle. Asciugarle e tritarle non troppo finemente. Sulla spianatoia fate una fontana con la farina bianca e la farina gialla e mescolarle insieme... Unire alle farine le mandorle tritate, lo zucchero, una bustina di vaniglina, la scorza grattugiata di un limone e i due tuorli. Mescolare e aggiungere lo strutto e 100 gr. di burro a pezzetti e ammorbidito. Lavorare l'impasto ma senza farlo diventare troppo omogeneo, anzi dovrà formare dei grumi che si metteranno nella tortiera. Infarinate la tortiera ed infornate a 180° per circa un'ora. A cottura ultimata, sfornare la torta, lasciarla intiepidire e cospargere con un poco di zucchero a velo.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !