PREPARAZIONE
1. Spuntate la zucchina e togliete il picciolo alla melanzana e ai peperoni, eliminando anche semi e filamenti. Lavate e asciugate le verdure; tagliatele a dadini di 1 cm. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e saltatevi le verdure 2 minuti. Abbassate la fiamma e cuocete ancora 10 minuti, mescolando ogni tanto.
2. Accendete il forno a 190°. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una tortiera di 20 cm. di diametro. Dividete la pasta sfoglia in due parti. Ricavate 2 dischi di 20 cm, abbondanti di diametro, tenendone uno più grande. Foderate la tortiera con il pezzo di pasta più grande.
3. Sbattete 1 minuto l'uovo intero in una ciotola con il grana, sale e pepe. Aggiungete prima il latte e poi le verdure sgocciolate dall'olio di cottura. Versate il composto nella tortiera.
4. Ricopritelo con la pasta rimasta, ritagliate l'eccedenza e sigillate i bordi. Ricavate 7 dischi di 2 cm. dalla pasta rimasta con un tagliabiscotti. Disponeteli sulla torta e lucidate la superficie con il tuorlo sbattuto. Infornate 40 minuti, sfornate e servite.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !