PREPARAZIONE
Mettete in una casseruola 20 grammi di burro e la cipolla tritata fine, salate, coprite e fate cuocere per pochi minuti a calore moderato. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Alzate il fuoco, spruzzate di vino e fatelo evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente e via via che asciuga, aggiungete altro brodo bollente. Portate a cottura a fuoco vivace continuando a mescolare. Spegnete il fuoco dopo circa 18 minuti. Unite il burro e il parmigiano. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Mescolate e servite su un piatto caldo. Potete aggiungere, in stagione, una grattata di tartufi bianchi freschi.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !