PREPARAZIONE
Pulire i porcini usando una spazzolina. Strofinarli delicatamente con un panno leggermente umido. Non immergeteli nell’acqua. Fare riscaldare l’olio in una padella larga e su una fiamma media. Aggiungere i porcini e cuocere fino a che non saranno dorati, circa 7 minuti. Unire l’aglio e il prezzemolo e cuocere per 1 minuto mescolando bene. Fare attenzione a non bruciare l’aglio. Versare nella padella il vino e cuocere per 1 altro minuto, quindi levare il tegame dal fuoco. Insaporire con sale e pepe. Preparare il risotto aggiungendo i funghi all’inizio della cottura.
P.S. Al posto dei porcini freschi potete usare quelli secchi. Ne basteranno 50 g. Dovete lasciarli a bagno nell’acqua per almeno un’ora e prima di adoperarli strizzateli bene. Il riso sarà altrettanto buono.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !