RICETTE CUCINA


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	Gli spaghetti sono un piatto tipico della cucina italiana, costituito da pasta lunga e sottile, a sezione circolare. Lo spessore li distingue in spaghettini (n. 3 mm), spaghetti (n. 5 mm) e gli ormai introvabili spaghettoni (n. 8 mm). Vuole la leggenda che siano stati introdotti da Marco Polo, di ritorno dalla Cina (altro Paese nel quale sono noti ed apprezzati piatti tradizionali), sebbene taluni ipotizzino che fossero in realtà già noti nella Penisola.
	Gli arrosti allo spiede, eccezion fatta degli uccelli e dei piccioni, ne' quali sta bene la salvia intera, non si usa più di lardellarli né di pillottarli, né di steccarli con aglio, ramerino od altri odori consimili che facilmente stuccano o tornano a gola. Dove l'olio è buono ungeteli con questo liquido, altrimenti usate lardo o burro ove, per qualche ragione locale, si suol dar la preferenza all'uno più che all'altro di questi condimenti.