PREPARAZIONE

1) Tagliare sottile la cipolla con il bacon e metterla a soffriggere con due cucchiai di olio extravergine. Quando sarà dorata, ma non scura, aggiungere nel tegame i pomodori pelati, tagliati a pezzi e con i semi rimossi.
2) Insaporire con sale e abbondante peperoncino e assaggiare per aggiustare il sapore se necessario (il bacon è già affumicato); continuare a cucinare su fuoco alto per un po’ di minuti, fino a che il preparato è cucinato ma non pastoso.
3) Cucinare i bucatini in abbondante acqua leggermente salata e quando si saranno cotti nel giustio tempo, scolarli e mischiare con il sugo preparato e il pecorino romano.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !