PREPARAZIONE
Versare il riso in abbondante acqua bollente salata e farlo cuocere per 2 minuti da quando l'acqua riprende a bollire. Scolarlo molto bene e nel frattempo far scaldare in una capiente casseruola il latte con l'aggiunta di un mestolino di acqua. Quando il latte bolle, versare il riso e lo zucchero vanigliato. Lasciar cuocere su fiamma bassa per circa 20 minuti, a pentola semicoperta, e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero solo verso la fine della cottura. Il latte deve essere completamente assorbito ma il riso non deve risultare eccessivamente asciutto. Aggiungere i tuorli e mescolare. Versare il riso su un vassoio e livellare la superficie con un cucchiaio. Ne deve risultare uno strato di qualche centimetro. Far raffreddare il composto a base di riso molto bene e quindi tagliarlo in rettangoli. Con molta delicatezza passarli nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato. Friggere i rettangoli in abbondante olio caldo, pochi per volta. Devono essere ben dorati ma morbidi all'interno. Estrarli dall'olio e metterli su carta assorbente da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Cospargerli di zucchero e servirli immediatamente. raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !