PREPARAZIONE
Staccare i filamenti esterni dei fiori di zucca. Aprire i fiori in verticale. Staccare i filamenti gialli interni. Pulire i fiori. Ridurli a striscioline. Lasciare 2-3 fiori intatti. Versare i bianchetti in una ciotola. Sbattere le uova con una forchetta e unirle ai bianchetti. Aggiungere al composto il parmigiano grattugiato, la farina, le striscioline di fiori e il brandy. Lavare il prezzemolo e tritarlo. Incorporare il trito al composto, insaporire con sale e pepe. Scaldare l’olio nella padella. Raccogliere il composto con un cucchiaio. Versarlo nella padella. Cuocere le frittelle 3 minuti per parte. Devono risultare ben dorate. Sgocciolare le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente. Trasferirli su un altro piatto da portata. Decorare con i fiori di zucca interi. Servire subito ben caldi.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !