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I FORMAGGI
Ricette Gratis
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Il formaggio è un
alimento che può essere paragonato al
vino come complessità gusto-olfattiva.
È naturale che per produrre un alimento
con tali caratteristiche ci vuole, alla
pari del vino, una grande materia prima e
una grande tecnica di produzione. Il
formaggio è nato per allungare la durata
di un prodotto, il latte, che deperisce
molto in fretta. |
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Il discorso sulla
sicurezza è diverso a seconda della
stagionatura del formaggio. Per quanto
riguarda il formaggio stagionato, lo
scarso contenuto idrico, il contenuto di
sale, la bassa acidità, inibiscono lo
sviluppo di agenti patogeni e lo rendono
un alimento sicuro sotto tutti i punti di
vista. |
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