PREPARAZIONE
1) Sbucciare ed affettare finemente le cipolle, farle appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio a fuoco basso per 10 minuti mescolando spesso
2) Unire la polpa di granchio privata del liquido di conservazione e delle cartilagini e spezzettata. Lasciare insaporire per qualche minuto. Unire il prezzemolo, lavato e tritato, insieme alla foglia di alloro e a una manciata di pepe.
3) Far stufare per 10 minuti, versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Mescolare alla polpa di granchio i pomodori frullati, salare e cuocere a fuoco vivo finché il sugo si sarà addensato. Frattanto far cuocere al dente le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle e trasferirle in una terrina calda.
4) Condire con la salsa e servire. A piacere si potrà aggiungere dell' altro pepe macinato.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !