PREPARAZIONE
1. Mondate gli asparagi e lavateli in acqua corrente. Radunateli a mazzetto e cuoceteli in piedi in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
2. Stendete la pasta sfoglia ricavandone 4 rettangoli. Su ognuno accomodate la fontina, tagliata a fettine, 4/5 asparagi e arrotolate la pasta in modo da ricavare 4 involtini chiusi a caramella, che passerete in forno caldo a 180° per 5 minuti.
3. Preparate la salsina pe ril condimento. Pulite il sedano privandolo dei filamenti e lavatelo in abbondante acqua corrente. Tagliatelo a pezzetti, quindi cuocetelo nel brodo. Estraetelo e passatelo al frullatore, diluendo con il brodo necessario per ottenere una crema della giusta densità.
4. Trasferite gli involtini nei singoli piatti e irrorateli con la salsina di sedano. Serviteli subito.

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !