PREPARAZIONE
Pulire l'anatra eliminando anche il grasso più evidente. Salare internamente l'anatra e porla in un tegame con l'olio d'oliva. Farla rosolare per qualche minuto su tutti i lati e poi aggiungere il vino e un po' d'acqua. Proseguire la cottura, con il coperchio e a fiamma bassa, per 45-60 minuti a seconda delle dimensioni. Salarla a fine cottura. Nel frattempo sbucciare un'arancia e, con un coltellino affilato, ricavare dalla buccia sola la parte gialla. Tagliarla a striscioline; far bollire le striscioline per qualche minuto e scolarle molto bene. Spremere le altre due arance e aggiungere il succo al fondo di cottura dell'anatra insieme alle striscioline. Far ridurre il succo. Servire immediatamente .

Auguro a voi una piacevole lettura
ed un buon appetito !